２課
ふじなわでは多様化するお客様のニーズに応えるため、ポーション工場を設立しております。お客様のニーズに合わせ、スライス・挽肉・ダイスカット等、 様々な形態のポーションを行っております。
ポーション部では牛肉、豚肉のブロック肉を得意先の要望する形、重量にカットします。
牛･豚専用チョップカッター（写真。冷凍肉をスライス厚み0.1ミリ刻みに制御、設定どおりの厚みにスライスできます。）や チョッパー（挽肉を作る機械）を使いブロック肉をカットします。
スライスや挽肉を商品が劣化しないように短時間でパック詰めします。
商品計量後、金属探知機やＸ線異物探知器でチェックします。
出来上がり商品例
豚バラスライス、豚モモスライス、豚モモカレー・シチュー用、豚挽肉、豚細切り肉、豚小間切れなど
多種多様なカットをお引き受けしております。
○ユーザーの声
「ふじなわさんの商品はとても鮮度が良く、パックも使いやすい大きさになっているので、
ロスがでなくて大変助かっています。」
※横濱みなと亭様のハンバーグはポーション部で製造した牛豚合挽き肉を使用しています。
